Kalte Paprikasuppe mit griechischem Joghurt
Zeitaufwand: 60 Minuten + 60 bis 120 Minuten Kühlzeit
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Zutaten
(für 4 Personen)
Für die Suppe
- 1 kg rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Worcestersauce
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- 160 g griechischer Joghurt
- Blätter von 1 Stiel Basilikum
Wie bereite ich die Suppe zu ?
- Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze oder mit Grillfunktion vorheizen. Paprika waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Die Viertel mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Etwa 10 – 12 Minuten auf der oberen Schiene backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Die Paprika in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Danach die Haut mit einem Messer abziehen.
- Das Fruchtfleisch der Paprika würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, Paprika und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Gemüsebrühe zugießen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen.
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Paprikapulver und Worcestersauce zur Suppe geben und mit dem Pürierstab pürieren. Die Suppe 1–2 Stunden kalt stellen und mit je einem Klecks griechischem Joghurt und Basilikumblättern garniert servieren.
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Die Suppe lässt sich auch gut in Weckgläsern mit zum Picknick nehmen, dafür den Joghurt und das Basilikum extra einpacken und erst kurz vor dem Essen zur Suppe geben.
Die Suppe lässt sich auch gut in Weckgläsern mit zum Picknick nehmen, dafür den Joghurt und das Basilikum extra einpacken und erst kurz vor dem Essen zur Suppe geben.
Nährwerte
Pro 100 Gramm
61 kcal
1 g Eiweiß
4 g Fett
5 g Kohlenhydrate
61 kcal
1 g Eiweiß
4 g Fett
5 g Kohlenhydrate
