Pasta mit cremiger Bärlauch-Soße
Zeitaufwand: 30 Minuten
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Zutaten
(für 4 Portionen)
Für die Nudeln
- 500 g Tagliatelle
- 30 g Salz
Für die Soße
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 200 ml Weißwein
- 800 ml Sahne 1
- 100 g Bärlauch
- 1 EL Stärke
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem
- 1 Bund Petersilie
- 80 g Parmesan
Wie bereite ich die Pasta mit Bärlauch Soße zu ?
1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz dazugeben und die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Für die Soße die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter in einen Topf geben und Zwiebeln darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Mit Sahne aufgießen und langsam aufkochen lassen.
3. Währenddessen den Bärlauch waschen und grob hacken. Tagliatelle abseihen, dabei Nudelwasser auffangen. Bärlauch mit 100 ml Nudelwasser in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.
4. Die Stärke mit etwas Wasser glattrühren und Soße damit abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bärlauchpaste einrühren, dabei Soße nicht mehr kochen lassen.
5. Die gekochten Tagliatelle tropfnass zur Soße geben und gut durchschwenken.
6. Vor dem Servieren Petersilie fein hacken, Parmesan reiben und beides über die Pasta geben.
2. Für die Soße die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter in einen Topf geben und Zwiebeln darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Mit Sahne aufgießen und langsam aufkochen lassen.
3. Währenddessen den Bärlauch waschen und grob hacken. Tagliatelle abseihen, dabei Nudelwasser auffangen. Bärlauch mit 100 ml Nudelwasser in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.
4. Die Stärke mit etwas Wasser glattrühren und Soße damit abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bärlauchpaste einrühren, dabei Soße nicht mehr kochen lassen.
5. Die gekochten Tagliatelle tropfnass zur Soße geben und gut durchschwenken.
6. Vor dem Servieren Petersilie fein hacken, Parmesan reiben und beides über die Pasta geben.
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Sie können die Soße auch mit anderen Kräuter zubereiten. Sehr gut schmeckt zum Beispiel auch Basilikum.
Sie können die Soße auch mit anderen Kräuter zubereiten. Sehr gut schmeckt zum Beispiel auch Basilikum.
Nährwerte
Pro 100 Gramm
246 kcal
6 g Eiweiß
15 g Fett
22 g Kohlenhydrate
246 kcal
6 g Eiweiß
15 g Fett
22 g Kohlenhydrate
