Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Krokant
Zeitaufwand: 20 Minuten zzgl. 60 Minuten Garzeit
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Zutaten
(für 4 Portionen)
Für das Kompott
- 1 Vanilleschote
- 400 g TK-Erdbeeren
- 600 g TK-Rhabarber
- 150 g Zucker
- 50 ml Wasser
Für den Krokant
- 100 g Mandeln, gehackt
- 100 g Zucker
- 50 ml Wasser
Für die Crème
- 300 ml Milch
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 200 ml kalte Sahne
Außerdem
- Auflaufform
- 1/2 Bund Basilikum
Wie bereite ich Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Krokant zu?
- Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für das Kompott Vanilleschote längs einschneiden und Mark herauskratzen. Mit den restlichen Zutaten vermengen, in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken. Im heißen Ofen im unteren Drittel 60 Minuten garen.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Für den Krokant alle Zutaten in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Masse auf das Backpapier geben, dünn verstreichen und auskühlen lassen. Krokant in grobe Stücke brechen oder hacken.
- Für die Crème Puddingpulver mit 100 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Angerührtes Puddingpulver dazugeben und unter Rühren 1 Minute erhitzen, bis die Masse andickt. Anschließend umfüllen, mit Folie abdecken und lauwarm abkühlen lassen.
- Sahne aufschlagen und portionsweise unter die lauwarme Crème heben.
- Zum Anrichten Crème in eine tiefe Schale füllen, mit Kompott bedecken sowie mit Krokant und Basilikum garnieren.
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Alternativ lässt sich das Kompott auch direkt in Weckgläsern herstellen.
Alternativ lässt sich das Kompott auch direkt in Weckgläsern herstellen.
Nährwerte
Pro 100 Gramm
143 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
20 g Kohlenhydrate
143 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
20 g Kohlenhydrate
Weitere Rezepte
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