Die asiatische Küche ist aus Deutschland nicht mehr wegzudenken und gehört zu unserem Alltag dazu. Für geschmackvolle vietnamesische, japanische oder chinesische Gaumenfreuden könnt ihr euch den Restaurantbesuch sogar sparen, denn sie funktionieren ebenso gut daheim. Der Würzburger Sternekoch Bernhard Reiser zeigt euch in seinem Video ein Kung Pao Chicken-Rezept, das sich einfach selber machen lässt und dennoch auf ganzer Linie überzeugt.

Kung Pao Chicken, auch Gong-Bao-Huhn genannt, verdankt seinen Ursprung der chinesischen Provinz Szechuan und ist auf einen kaiserlichen Gouverneur während der Qing-Dynastie zurückzuführen. Ding Baozhen war einer der „Gongbao“ – eine Art Palastwächter. Seine Karriere zog ihn durch verschiedene Bereiche Chinas und überall erinnerten sich Einheimische an seine Vorliebe für gebratenes Hühnchen. Es gibt zwei mögliche Entstehungsgeschichten: Als Kind fiel Ding Baozhen in einen Fluss und eine vorüberziehende Familie eilte zur Rettung. Später, als erfolgreicher Regierungsbeamter, besuchte er seine Helfer, um Dankbarkeit auszudrücken. Ihm wurde dort eine Version des Kung Pao Chicken serviert und seine Begeisterung führte zu der allgemeinen Verbreitung der Speise. In einer anderen Erzählung soll Ding Baozhen das Kochen und vor allem Hühnerfleisch, Erdnüsse und Chilischoten bevorzugt haben. Mit diesen Zutaten kreierte er die berühmte Mahlzeit, die ursprünglich ein Familienrezept seiner Familie war.

Egal wie das Gericht zustande kam, alle Varianten teilen die traditionelle Zubereitung aus gewürfeltem Geflügel mit Chilis, Szechuan-Pfeffer und Erdnüssen. Ihr könnt genauso andere Fleischarten verwenden. Sogar eine vegetarische Abwandlung mit Tofu, Seitan oder Blumenkohl bietet sich an. Lasst eurer Fantasie freien Lauf und probiert es aus!