Linzer Plätzchen
Zeitaufwand: 50 Minuten 1 Stunde Kühlzeit und 10-12 Minuten Backzeit
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Zutaten:
(für ca. 40 Stück)
Für die Plätzchen
- 250 g Mehl
- 150 g gemahlene Mandeln
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Nelkenpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 1 Ei
- 200 g kalte Butter
Außerdem
- 250 g rote Himbeerkonfitüre oder -gelee
- 1 Eigelb
- 1-2 EL Milch
Wie bereite ich Linzer Plätzchen zu?
- Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Zitronenschale, Ei und Butter in Stücken zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Diesen mit einem gewellten Teigrädchen nach Belieben in Rechtecke und Quadrate schneiden und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Teigreste erneut ausrollen und zu kleineren, schmaleren Streifen als die Plätzchen zuschneiden.
- Die Konfitüre glatt rühren oder ggf. leicht erwärmen. Eigelb mit Milch verquirlen.
- Etwas Konfitüre auf den Plätzchen verteilen und mit je 2 Teigstreifen verzieren. Mit der Eigelb-Mischung einstreichen und im heißen Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Wer mag, kann auch Plätzchenausstecher verwenden. Statt Himbeerkonfitüre schmecken auch Johannis- oder Brombeerkonfitüre sehr lecker. Die Plätzchen können nach dem Backen optional mit etwas Puderzucker bestäubt werden.
Nährwerte
Pro 100 Gramm
426 kcal
7 g Eiweiß
25 g Fett
44 g Kohlenhydrate
426 kcal
7 g Eiweiß
25 g Fett
44 g Kohlenhydrate
Weitere Rezepte
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