Pausenbrot
Zeitaufwand: 2 Stunden 20 Minuten zzgl. 45 Minuten Ruhezeit
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Zutaten
(für 1 Brot plus Belag für 3 belegte Brote)
Für das Brot
- 100 g Hirse
- 30 g Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 200 g Mehl Type 405
- 300 g Dinkelmehl Type 812
- 50 g Chiasamen
- 1 TL Salz
- Etwas Butter zum Fetten der Form
Für den Belag
- 1 reife Avocado
- 1 TL Zitronensaft
- 80 g Schafskäse
- 100 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer
- 8 Kopfsalatblätter
- 1/2 Gurke
- 1 Tomate
- 6 Scheiben Hähnchenbrustaufschnitt
Wie wir das perfekte Pausenbrot zubereitet?
- Hirse in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf 300 ml Wasser mit der Hirse aufkochen lassen. 10 Minuten köcheln, dann bei geringer Hitze 30 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Hefe und Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Beide Mehlsorten, die Hälfte der Chiasamen vermischen. Hefe-Mischung angießen und alles kurz verkneten. Schließlich die Hirse und Salz zugeben und kräftig unterkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit etwas Butter einfetten. Den Teig in die Form füllen. Die Oberfläche mit etwas Wasser einpinseln und mit den übrigen Chiasamen bestreuen. Dann im heißen Ofen 30 Minuten backen.
- Anschließend die Oberfläche mit einem Messer längs etwa 1 cm einschneiden. Mit etwas Wasser bepinseln und die Temperatur auf 190 °C zurück stellen. Weitere 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Für den Belag die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Schafskäse abtropfen lassen. Avocado, Schafskäse und Frischkäse mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Salat waschen und trocken tupfen. Gurke und Tomate ebenfalls waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Vom Brot 6 Scheiben abschneiden. Mit der Avocadocreme bestreichen. 3 Scheiben jeweils mit Salat, Gurke, Tomate und Hähnchenbrustaufschnitt belegen und mit den übrigen 3 Scheiben belegen.
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Wenn Sie zu Hause keinen Pürierstab haben, können Sie die Avocadocreme auch im Mörser zubereiten.
Wenn Sie zu Hause keinen Pürierstab haben, können Sie die Avocadocreme auch im Mörser zubereiten.
Nährwerte
Pro 100 Gramm
241 kcal
9 g Eiweiß
7 g Fett
36 g Kohlenhydrate
241 kcal
9 g Eiweiß
7 g Fett
36 g Kohlenhydrate
