Zitroneneistörtchen mit Rosmarin und Himbeeren
Zeitaufwand: 35 Minuten zzgl. 4 Stunden Gefrierzeit
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Zutaten
(für 6 Personen)
Für die Lemon Curd
- 50 ml Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 30 g Butter, in Flöckchen
- 30 ml Sahne
- 1 gehäufter TL Speisestärke
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Für das Eis
- 300 g Crème fraîche
- 2 TL sehr fein gehackter Rosmarin
Für die Himbeersoße
- 200 g Himbeeren
- 4 EL Wasser
- 75 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Außerdem
- 6 Silikon-Muffinförmchen oder 12Papiermuffinförmchen und ein 6er Muffinblech
- 100 g Himbeeren
- vier kleine Rosmarinzweige
Wie werden die Zitroneneistörtchen mit Rosmarin und Himbeeren zubereitet?
- Den Zitronensaft (1 EL zum Anrühren der Stärke über lassen) mit dem Zucker unter Rühren in einem Topf aufkochen und anschließend etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Butter und Sahne einrühren und alles noch einmal 1 Minute köcheln lassen. Die Stärke mit dem restlichen Zitronensaft anrühren. Die angerührte Stärke mit dem Schneebesen einrühren und kurz aufköcheln lassen, Topf vom Herd nehmen und den Zitronenabrieb unterrühren. Abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Crème fraîche mit 80 g des Lemon Curds verrühren, den Rosmarin unterheben. Je zwei Papier-Muffin-Förmchen ineinander stellen (am besten in einem Muffinblech) und die Eismasse darin verteilen. Mit einem Teelöffel jeweils einen kleinen Klecks Lemon Curd auf Crème fraîche-Masse geben und mit einem Zahnstocher marmorieren. Die Törtchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
- Himbeeren verlesen und mit Wasser, Zitronensaft und Zucker in einem Topf einmal aufkochen lassen, 4 Minuten weiter köcheln lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- Auf einem flachen Teller dekorativ die Himbeersoße verteilen. Die PapierMuffin-Förmchen von den Eistörtchen lösen. Die Eistörtchen auf der Himbeersoße anrichten und mit Himbeeren und Rosmarin garnieren.
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Die Törtchen vor dem Essen kurz antauen lassen, dann schmecken sie cremiger.
Die Törtchen vor dem Essen kurz antauen lassen, dann schmecken sie cremiger.
Nährwerte
PRO 100 GRAMM
214 kcal
1,5 g Eiweiß
14 g Fett
22 g Kohlenhydrate
214 kcal
1,5 g Eiweiß
14 g Fett
22 g Kohlenhydrate
