Bereits seit Jahrhunderten ist der Hefezopf als traditionelles Gebäck zu besonderen Anlässen bekannt. Ob als Glücksbringer zu Neujahr, als christliche Osterspeise oder einem anderen Ereignis – die Bräuche sind vielseitig und unterscheiden sich je nach Region. Der Würzburger Sternekoch Bernhard Reiser zeigt euch in diesem Video eine Neuinterpretation des klassischen Rezepts – ganz ohne die Verwendung von tierischen Produkten: ein veganer Hefezopf, der leicht nachzumachen geht.

Bei der beliebten Süßspeise wird ein Hefeteig in drei, manchmal auch mehr, Stränge geteilt, welche es zu einem Zopf miteinander zu verflechten gilt. Meist zeigt sich dieser geradlinig, er kann aber genauso rund zu einem Kranz geformt sein. Die üblicherweise tierischen Produkte wie Butter oder Kuhmilch lassen sich bei unserer veganen Variante einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen. So ein veganer Hefezopf wird vor dem Backen noch mit Pflanzensahne bestrichen, damit er im Ofen nicht austrocknet und ihr später in seinen fluffigen Genuss kommt.

Natürlich braucht solch ein veganer Hefezopf nicht unbedingt einen Anlass wie Ostern oder einen außergewöhnlichen Grund, um aufgetischt zu werden. Es reicht auch ein Besuch von Freunden oder der Familie aus und ihr könnt ihn als kulinarische Begleitung zum Kaffee servieren. Durch die geflochtene Erscheinung macht er optisch auf dem Teller einiges her. Also probiert die schmackhafte Backkreation mal aus und freut euch auf einen appetitlichen Klassiker ohne tierische Produkte!