Es gibt gewisse Mahlzeiten, die als Nachtisch begonnen, mittlerweile aber ihren Platz unter den eigenständigen Hauptgerichten mehr als verdient haben. Wer kennt es nicht? Auf die Frage, was heute aufgetischt werden soll, kommt die Antwort: „Ich möchte eine Süßspeise und nichts Herzhaftes“. Irgendwann sind die Klassiker wie Milchreis oder Pfannkuchen alle lediglich eintönig und eine Neuheit muss her.

Die Entstehung der Dampfnudeln ist ein etwas kontroverses Thema in Deutschland. Sowohl die bayerische als auch die pfälzische Küche beanspruchen die Herkunft aus ihrer Region. Wer tatsächlich die ersten Hefeklöße erfand bleibt bis heute unklar. Es existiert jedoch eine Legende um ein Dampfnudeltor in Freckenfeld: Im Dreißigjährigen Krieg stellte eine schwedische Reiterschwadron eine hohe Geldforderung und bedrohte die Bürger des Ortes. Der schwedische Hauptmann ließ mit sich reden und minderte die Forderung auf Folgendes: Sollten er und seine Soldaten zufriedenstellend gesättigt werden, begnadige er die Bevölkerung. Ein lokaler Bäckermeister bereitete daraufhin mit Frau und Magd einen großen Kessel Soße mit viel Wein sowie mehr als tausend Dampfnudeln zu. Die Soldaten nahmen das Essen an und die Bürger blieben verschont.

Heutzutage servieren wir Dampfnudeln als Dessert oder herzhafte Speise. Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass warme, aber nicht heiße Milch zu der Hefe gegeben wird. Hefe hat hitzeempfindliche Eigenschaften, braucht aber eine humide Umgebung, um aufzugehen. Abgesehen davon sind Dampfnudeln relativ einfach in der Herstellung und außerdem wandelbar. Fühlt euch frei bei der Entscheidung, welche Soße am besten passt, und setzt auch in Sachen Füllung eurer Fantasie keine Grenzen.