An warmen Tagen lebt es sich am besten mit einem kühlen Getränk in der Hand und einer schmackhaften Süßspeise zum Naschen. Vor allem Gerichte mit roten Beeren munden zu dieser Zeit besonders gut. Der Würzburger Sternekoch Bernhard Reiser hat dafür genau das Richtige.

Normalerweise besteht das Gebäck aus einem Hefeteig, aber bei den Bienenstich-Muffins machen wir es uns einfach und nehmen stattdessen Backpulver. Das Wichtigste stellt die Masse aus Butter, Zucker, Honig, Sahne und Mandelblättchen dar. Achtet darauf sie warm aufzutragen, da sie sonst ihre Streichfähigkeit verliert. Woher der Name Bienenstich kommt bleibt unklar. Es existiert jedoch eine Sage, wonach der Titel auf einen Angriff zurückzuführen ist, den die Einwohner von Linz am Rhein auf die Nachbarstadt Andernach planten. An diesem Tag spazierten zwei Andernacher Bäckerjungen an der Stadtmauer entlang und naschten von Bienennestern. Als die Angreifer sie überraschten, warfen sie mit den Nestern und trieben sie in die Flucht. Zur Feier wurde ein spezieller Kuchen hergestellt: Der Bienenstich.

Viele Konditoreien verwenden als Füllung eine Bayerische Creme. Die ist in der Produktion jedoch relativ aufwendig. Die Bienenstich-Muffins mit Pudding gehen um einiges leichter von der Hand und stehen der Crème Bavaroise in nichts nach. Die Füllmasse könnt ihr nach Belieben variieren: Zum Beispiel durch die Zugabe von weißer Schokolade oder Instantkaffee für eine Mokka-Creme. Lasst bei den feinen Köstlichkeiten eurer Fantasie freien Lauf, denn die Kombination mit Erdbeeren harmoniert ideal mit allerlei Variationen!