Pflaumenmuffins mit Streuseln

Zeitaufwand: 30 Minuten, zzgl. 20-25 Minuten Backzeit

Zutaten

(für 12 Stück)

Für die Muffins

350 g Pflaumen
125 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
150 g Joghurt

Für die Streusel

75 g kalte Butter
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimtpulver
100 g Mehl

Außerdem

12er Muffinblech
12 Papierformen

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Für die Muffins Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In kleine Würfel schneiden.
Butter mit Zucker cremig rühren. Eier nacheinander einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und abwechselnd mit Joghurt portionsweise unter den Teig rühren.
Pflaumenwürfel unterheben und je 2 EL Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
Für die Streusel Butter, Zucker, Salz, Zimt und Mehl in eine Rührschüssel geben und zügig mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
Streusel auf den Muffins verteilen und im heißen Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

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Sie können dieses Rezept ganz einfach nach Belieben der Saison entsprechend anpassen. Statt Zwetschgen lassen sich z. B. Rhabarber, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Äpfel oder Birnen verwenden. Auch Tiefkühlobst können Sie wunderbar verwenden. Dieses einfach unaufgetaut in Schritt 4 unter den Teig heben und in die Förmchen geben.

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