Im Alltag greifen wir in der Regel zu uns bekannten Gerichten, was natürlich Aufwand erspart und ein schmackhaftes Essen, das uns zusagt, garantiert. Dadurch schleicht sich aber vielleicht ebenso schnell eine Routine ohne viel Abwechslung ein. Ob ihr auf der Suche nach veganen Alternativen seid oder einfach mal Lust auf etwas Neues habt: Der Würzburger Sternekoch Bernhard Reiser zeigt euch vegane Hackbällchen mit Teriyakisoße, die ihr leicht selber machen könnt.

Besonders Soßen ohne Tierprodukte zu finden, gestaltet sich ab und zu schwierig, da die meisten Varianten mit Sahne oder Joghurt gestreckt werden. Es bietet sich in diesem Fall an, Inspiration von der asiatischen Küche zu holen. Ein großer Teil der fernöstlichen Gesellschaft weist eine Laktoseintoleranz vor, weshalb die Menschen in der Regel auf jede Form von Milcherzeugnissen verzichten. Sie nutzen daher Alternativen wie diese Teriyakisoße. Sie ist vegan und für vegane Hackbällchen stellt die Mischung aus Sesamöl, Sojasoße und Reisessig eine würzige Geschmacksexplosion dar.

Es gibt verschiedene Motivationen, weshalb Menschen auf eine vegetarische oder vegane Ernährung umsteigen. Entweder es ergeben sich gewisse gesundheitliche Vorteile, andere betrachten den moralischen Aspekt Tieren gegenüber, während manche aus umweltbedingten Gründen auf Fleisch oder tierische Lebensmittel verzichten möchten. Eventuell sollen lediglich ein oder zwei Mahlzeiten angepasst werden, anstatt die gesamte Ernährung umzustellen. Das Wieso spielt dabei keine große Rolle. Wichtig ist vor allem, dass die Anzahl an schmackhaften Gerichten steigt. Glücklicherweise wächst die Ansammlung an Rezepten, wie das für vegane Hackbällchen, jeden Tag.