Brunnenkresse-Bärlauch-Suppe
Zeitaufwand: 40 Minuten
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Zutaten
(für 4 Personen)
Für die Suppe
- 2 Zwiebeln
- 300 g Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sahne
- Salz und Pfeffer
- 2 Bund Bärlauch
- ö100 g Brunnenkresse
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für die Garnitur
- Etwas Bärlauch
- Etwas Brunnenkresse
- 100 g Bacon
- 2 EL Crème fraîche
Wie bereitet man Brunnenkresse-Bärlauch-Suppe mit Speck-Chips zu?
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe und Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Bärlauch und Brunnenkresse waschen, putzen, trocken schleudern und grob schneiden. Die Kräuter für die Garnitur ebenfalls waschen und trocken schleudern, dann den Bärlauch in feine Streifen schneiden und die Brunnenkresse grob zupfen.
- Bacon in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kross auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brunnenkresse und Bärlauch zur Suppe geben und kurz mitköcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe auf Teller und in Schalen geben und mit Crème fraîche, Bärlauch und Brunnenkresse garnieren. Den Bacon in kleine Stücke brechen und über die Suppe streuen.
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Wenn es Ihnen im Sommer schnell zu warm wird, dann greifen Sie zu kühlenden Lebensmitteln wie Quark, Joghurt, Minze oder Gurke.
Wenn es Ihnen im Sommer schnell zu warm wird, dann greifen Sie zu kühlenden Lebensmitteln wie Quark, Joghurt, Minze oder Gurke.
Nährwerte
Pro 100 Gramm
113 kcal
1 g Eiweiß
11 g Fett
3 g Kohlenhydrate
113 kcal
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11 g Fett
3 g Kohlenhydrate
