Gazpacho Andaluz
Zeitaufwand: 45 Minuten zzgl. 1 Stunde Kühlzeit
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Zutaten:
(für 4 Portionen)
Für die Gazpacho:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Salatgurke
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine rote Zwiebel
- ½ kleine Chilischote
- 600 g Tomaten
- 2 Scheiben Toastbrot
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1–2 EL Weißweinessig
- 2 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Zucker
Für die Croutons:
- 4 Scheiben Toastbrot
- ½ Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- ¼ TL Salz
Außerdem:
- 1 kleiner Bund Rosmarin
Wie bereite ich Gazpacho Andaluz zu?
- Für die Gazpacho die 2 Knoblauchzehen pellen. Die Salatgurke waschen, halbieren, entkernen, ¼ davon fein würfeln und beiseite stellen.
- Die beiden Paprikaschoten waschen, entkernen, jeweils ¼ davon in feine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- Zwiebel pellen und grob würfeln, die Chilischote entkernen. Die Tomaten waschen, halbieren und ebenfalls in das Gefäß geben.
- Die Toastbrotscheiben entrinden und in Würfel schneiden.
- Nun das vorbereitete Gemüse (außer das beiseite gestellte) in ein ausreichend großes Gefäß füllen.
- Öl, Tomatenmark, 1 handvoll Toastbrotwürfel, Pfeffer, 2 TL Salz, Zucker und Weißweinessig zugeben und alles mit dem Pürierstab fein mixen. Eventuell noch einmal nachwürzen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
- Für die Croûtons die halbe Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Eine Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen, restliche Toastbrotwürfel, Knoblauch und ¼ Salz zugeben und unter ständiger Bewegung goldbraun rösten.
- Die gut durchgezogene Gazpacho in Schüsseln anrichten, mit dem fein gewürfelten Gemüse, den Knoblauch-Croûtons und dem Rosmarin verfeinern und servieren.
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Probieren Sie auch einmal marinierte Hähnchen- oder Garnelenspieße zur Gazpacho. Da sie eine kalte Suppe ist, können Sie sie bestens zum Picknick oder zum Ausflug mitnehmen. Hierfür eignen sich kleine Weckgläser zum Transport besonders gut.
Probieren Sie auch einmal marinierte Hähnchen- oder Garnelenspieße zur Gazpacho. Da sie eine kalte Suppe ist, können Sie sie bestens zum Picknick oder zum Ausflug mitnehmen. Hierfür eignen sich kleine Weckgläser zum Transport besonders gut.
Nährwerte
Pro 100 Gramm
69 kcal
2 g Eiweiß
3 g Fett
10 g Kohlenhydrate
69 kcal
2 g Eiweiß
3 g Fett
10 g Kohlenhydrate
