Gegrillte Ananas

Zeitaufwand: 40 Minuten zzgl. 30 Minuten Kühlzeit

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Zutaten:

(für 4 Portionen)

Für die Kokoscreme

½ Vanilleschote
300 ml Kokosmilch
100 ml Sahne
50 g Zucker
2 Eigelb
60 ml Sahne
1 TL Stärke

Für die Ananas

1 Ananas
etwas Rohrzucker

Für die Nüsse

40 g Macadamianüsse
3 g Salz

Wie bereitet man gegrillte Ananas mit Kokoscreme und Macadamianüssen zu?

Für die Kokoscreme die Kokosmilch, 100 ml Sahne und 50 g Zucker mit der Vanilleschote und dem Mark zum Kochen bringen.
In einem separaten Topf 60 ml Sahne mit der Stärke und dem Eigelb verrühren. Nun die Kokos-Vanillesahne unter ständigem Rühren zu der Ei-Stärke-Sahne geben und diese dann bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eine dicklich-cremige Konsistenz hat.
Die Vanilleschote entnehmen und die Creme in Schälchen füllen und kalt stellen.
Die Ananas schälen, der Länge nach vierteln und von den einzelnen Vierteln den Strunk abschneiden.
Die Ananasviertel jeweils mit etwas Rohrzucker bestreuen und in einer vorgeheizten Grillpfanne von allen Seiten angrillen und karamellisieren.
Die Macadamianüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten und mit dem Salz würzen.
Wenn die Creme angedickt ist, diese mit der gegrillten Ananas und den gerösteten Nüssen anrichten und servieren.

Wenn Sie der Kokoscreme noch geröstete Kokosraspel oder Kokosflocken hinzufügen, erhalten Sie einen noch intensiveren Geschmack. Die Ananas lässt sich selbstverständlich auch in jeder beliebigen Pfanne angrillen und karamellisieren, jedoch erhält man in der Grillpfanne die für Grillgut typischen Grillstreifen.

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