Jeder waschechte Harry Potter Fan kennt Kürbiskuchen, eine Delikatesse, die zur magischen Welt dazu gehört, wie kaum eine andere. Ob im Hogwarts Express oder zum Frühstück in der Großen Halle – sie taucht immer wieder überall auf. Für alle, die nicht über Magie wie Harry, Hermine und Ron oder die Hauselfen aus der Küche verfügen, zeigt der Würzburger Sternekoch Bernhard Reiser, wie man selbst einen Kürbiskuchen einfach zaubert.

Der Fokus liegt bei diesem Kürbiskuchen Rezept auf Hokkaido. Die Kürbisart ist bekannt für ihre charakteristische Form und die auffällige orangerote Farbe. Der Hokkaidokürbis kommt ursprünglich aus Japan und wurde nach einer gleichnamigen Insel im Norden des Landes benannt. Die Gewächse gelten als ausgesprochen gesund, denn sie liefern viel Vitamin-A sowie -B und punkten gleichzeitig mit einer niedrigen Kalorienanzahl.

Um der Kreation etwas zusätzlichen Pepp zu verleihen, verfeinern wir den Kürbiskuchen mit einem Quark-Swirl. Dafür müssen Quark, Eier, Zucker und Mehl glattgerührt werden. Die Masse kommt als letztes i-Tüpfelchen in die Form. Sie wird anschließend mit einem kleinen Löffel mit dem restlichen Teig vermischt, beziehungsweise „verswirlt“. Das Ergebnis ist ein Käse-Kürbis-Kuchen, also zwei süße Gebäcke in einem. Wer braucht da schon Zauberei?