Low Carb ist ein moderner Ernährungstrend, bei dem es darum geht, die Menge an Kohlenhydraten auf dem Speiseplan zu verringern. Lebensmittel wie Pasta oder Reis werden dabei vor allem durch Gemüse wie auch Proteinquellen ersetzt. Dazu gehören beispielsweise Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Quark und Sojaprodukte. Wer sich mal an einer solchen Kost ausprobieren möchte, ist hier genau richtig. Der Würzburger Sternekoch Bernhard Reiser hat heute nämlich ein köstliches Low Carb Schokokuchen Rezept dabei.

Auf der Zutatenliste findet sich der Zuckerersatz Xylit, auch Birkenzucker genannt. Er kommt in der Natur in einigen Beeren und Früchten vor. Von einem chemischen Blickwinkel aus betrachtet ordnet man Xylit den Zuckeralkoholen zu. Ein großes Plus ist außerdem, dass der menschliche Körper den Stoff unabhängig von Insulin verdaut. Auch Diabetiker können diesen Low Carb Schokokuchen also bedenkenlos backen.

Damit der Low Carb Schokokuchen schön saftig schmeckt, zaubert ihr, während euer Backwerk im Ofen steckt, noch ein Topping. Statt normalem Puderzucker verwendet man ebenso eine Abwandlung mit Xylit. Zusätzlich stehen Kakaopulver, Sahne, Sahnesteif und Quark im Rezept. So entsteht eine braune Masse, die auf den ausgekühlten Kuchen gestrichen wird.