Das Masahiro SANKEI Tranchiermesser (205 mm) zeichnet sich durch seine lange, schmale Klinge aus. Es eignet sich hervorragend sowohl für die japanische Küche zur Zubereitung von Sushi und Sashimi als auch für die europäische Küche zum Schneiden und Portionieren von Fleisch, Braten, Schinken und anderen Aufschnitten. Die steife, lange Klinge ermöglicht präzises Schneiden selbst großer Fleischstücke, während die schmale Spitze das Erreichen schwer zugänglicher Stellen und perfektes Tranchieren, beispielsweise von Gemüse und Obst, erlaubt. Der in dieser Serie verwendete MBS-26-Stahl ist eine einzigartige Legierung aus Kohlenstoff (0,85–1,00 %), Chrom (13–15 %), Molybdän, Mangan und Vanadium. Seine außergewöhnlichen Eigenschaften verdankt dieses Material einer speziellen Wärmebehandlung. Das Geheimnis des dreistufigen Verfahrens – Härten, Abkühlen bei sehr niedriger Temperatur und Anlassen auf eine Härte von 58–59 HRC – ist nur der Familie Hattori, den Inhabern des Unternehmens, bekannt. Der so gewonnene Stahl lässt sich auf eine beispiellose Schärfe schleifen, und die dauerhaft hohe Schneidleistung ist ein Markenzeichen von Masahiro-Messern, das weltweit geschätzt wird. MBS-26 gehört zu den sogenannten Edelstählen; er reagiert nicht mit Säuren und verändert weder Farbe noch Geruch. Messer aus dieser Legierung lassen sich mühelos in makellosem, glänzendem Zustand halten. Ein Abwaschen mit lauwarmem Wasser und etwas Spülmittel genügt. Trocknen Sie das Messer anschließend gründlich ab. Der schlichte und funktionale Griff aus Pakkaholz verleiht dem Messer einen einzigartigen Charakter. Dank des perfekt polierten Griffs mit zwei unmerklichen Nieten liegt er auch bei längerem Gebrauch sehr gut in der Hand. Die Sankei-Serie richtet sich primär an Hobbyköche, ist aber auch für die Anforderungen professioneller Restaurantküchen bestens geeignet. Die Serie umfasst sechs Basismesser: ein Kochmesser, ein Santoku, ein Schälmesser, ein kleineres Allzweckmesser (15 cm Klinge) und ein Brotmesser zum Schneiden und Tranchieren. Kompakte Größe, hervorragende Balance und geringes Gewicht zeichnen diese Messerserie aus. Aus Sicherheitsgründen verfügen alle Modelle (außer dem Brotmesser) über eine abgerundete Schneidekante, die versehentliche Schnitte verhindert. Wie alle Masahiro-Produkte werden auch die Sankei-Messer mit größter Sorgfalt und Liebe zum Detail gefertigt. Stahlart: MBS-26, HRC: 58–59, Griffmaterial: Pakkaholz, Schleifverfahren: beidseitig, asymmetrisch 80/20, Abmessungen: Gesamtlänge (A): 330 mm, Klingenlänge (B): 205 mm, Breite (C): 34 mm, Dicke (D): 1,8 mm, Gewicht: 100 g. Wichtige Hinweise: Alle Masahiro-Messer sind extrem scharf. Wir empfehlen daher, sie mit besonderer Vorsicht zu verwenden. Masahiro-Messer sind nicht zum Schneiden von Tiefkühlprodukten geeignet (mit Ausnahme der dafür vorgesehenen Serie). Verwenden Sie die Messer ausschließlich für Lebensmittel. Nutzen Sie zum Schneiden Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff.
