Miyabi  GEMÜSEMESSER Grau 30.5/5.3/30.5 cm 544851710

Japanische Küchenmesser sind für ihre außergewöhnliche Schärfe und hervorragende Qualität bekannt – genau die Eigenschaften, die Köche in der Küche am meisten schätzen.
Die Messerklingen der 800DP Hibana Serie bestechen nicht nur durch das markante Muster der Lagenklinge, sondern auch durch ihre Härte von ca. 61 HRC. Das Messer wird mit der traditionellen Honbazuke-Methode auf beiden Seiten der Klinge geschärft. Der traditionell geschwungene Griff der Miyabi 800DP Hibana Messer ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten bei allen Schneidtechniken und die perfekt ausbalancierte Klinge und der Messergriff erleichtern dem Anwender jede Arbeit.
Nakiri ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser. Dank seines flachen Profils eignet es sich perfekt zum Schneiden und Hacken. Die dünne Klinge ist beidseitig geschärft, um ein Zerbrechen des Gemüses beim Schneiden zu vermeiden. Dieser besonders scharfe Kantenschliff sollte niemals zum Zerkleinern von hartem Material, Knochen oder großen Gräten verwendet werden.
SPEZIALFUNKTIONEN

• Klingenkern aus auf 61 HRC gehärtetem Stahl für langanhaltende Schnitthaltigkeit und Schärfe, laminiert in 48 Lagen rostfreiem Stahl mit höherer Elastizität


• Ergonomischer Griff und geschwungenes Profil für Komfort und Benutzerfreundlichkeit


• FRIODUR-Härtung verbessert die Mikrostruktur des Stahls und verbessert so die Schneidleistung, Korrosionsbeständigkeit und Haltbarkeit


• Handgeschärft im 3-stufigen Honbazuke-Verfahren

ABMESSUNGEN



Klingenlänge:
17 cm


Grifflänge:
13,5 cm


Klingenbreite:
0,2 cm


Griffbreite:
2,4 cm


Höhe:
5,3 cm


Gewicht:
0,23 kg