Miyabi  KÜCHENMESSER Orange 29.8/4/29.8 cm 343721610

Das mittelgroße CHUTOH-Messer von Miyabi eignet sich ideal zum Schneiden, Putzen und Schneiden verschiedener Fleisch- und Fischsorten. Möglich wird dies durch eine dünne, stabile 16 cm lange Klinge, mit der Sie während der gesamten Zubereitung der Speisen die volle Kontrolle behalten. Dadurch sind selbst präziseste Schnitte möglich. Eine ganze Reihe von Vorteilen haben Köche aus aller Welt davon überzeugt, es zu nutzen. Der Kern der Klinge besteht aus speziellem MicroCarbide MC63-Stahl und ist in 100 Schichten aus zwei Stahlsorten mit unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften geschmiedet. Zusätzlich wird die CRYODUR-Klinge durch Eishärten auf eine Temperatur von -196°C gehärtet. Dies führte zu einer überdurchschnittlichen Härte von etwa 63 auf der Rockwell-Skala. Um die Schärfe des Skalpells zu erhalten, wurde der Honbazuke-Schliff verwendet – hergestellt auf den besten natürlichen Schleifsteinen und anschließend auf Ledergürteln poliert. Der Griff des Messers hat die für japanische Messer typische Form des Buchstabens D. Dadurch liegt es gut in der Hand und die Verwendung von Masur-Birkenholz ist zusätzlich eine Augenweide. Die weiche Maserung hebt sich deutlich vom Schichtmuster der Klinge ab. Feine Edelstahlakzente und rote Linien machen dieses Messer zu einer perfekten Kombination aus höchster Qualität, beispielloser Schärfe und perfekter Optik. BESONDERE EIGENSCHAFTEN Klingenkern aus MicroCarbide MC63-Pulverstahl, geschmiedet in 100 Stahlschichten – für beispiellose Sauberkeit, Haltbarkeit, Härte von ca. 63 HRC und hervorragende Schneideigenschaften. Damastmuster einzigartig für jede Klinge. Gehärtete und gefrorene CRYODUR-Klinge – außergewöhnlich scharf, flexibel und korrosionsbeständig Original japanisches Klingenprofil Klinge doppelseitiger Honbazuke-Schliff für hervorragende Schärfe D-förmiger Griff aus Masur-Birkenholz für optimale Balance, Kontrolle und müheloses Arbeiten ABMESSUNGEN Klingenlänge: 16 cm Grifflänge: 13,8 cm Klingenbreite: 0,2 cm Griffbreite: 2,3 cm Höhe: 4 cm Gewicht: 0.