Fenchel aus dem Ofen mit Orangensalat und Knusperschnitzelchen
Zeitaufwand: 50 Minuten
Abschnitt überspringen
Zutaten
(für 4 Portionen)
Für den Fenchel
- 3 Knollen Fenchel
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 EL Olivenöl
Für die Schnitzel
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Mehl
- 2 Eier
- 70 g Panko
- 40 g schwarzer Sesam
- 2-3 EL Butterschmalz
Für den Salat
- 2 Orangen
- 40 g schwarze Oliven, entsteint
- 2 Stiele Basilikum
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Walnussöl
- Salz
- Pfeffer
Außerdem
- Auflaufform
Wie bereite ich Fenchel aus dem Ofen mit Orangensalat und Knusperschnitzelchen zu?
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Fenchel Knollen waschen, putzen und je nach Größe sechsteln oder achteln. Das Grün waschen, trocken tupfen und beiseitelegen.
- Fenchel in eine Auflaufform geben und im heißen Ofen 12-14 Minuten garen.
- Honig mit Öl verrühren. Fenchel aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Honig-Öl-Mischung beträufeln, 15 Minuten marinieren lassen.
- Für die Schnitzel Hähnchenfleisch trocken tupfen und waagerecht in möglichst dünne Scheiben schneiden. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Panierstraße aus Mehl, verquirlten Eiern und gemischtem Panko mit Sesam vorbereiten.
- Hähnchen erst in Mehl, dann in Eiern und zum Schluss in PankoSesam-Mischung wenden. Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schnitzel darin portionsweise goldbraun ausbacken.
- Für den Salat Orangen filetieren, dabei den austretenden Saft auffangen. Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stängeln zupfen sowie grob zerpflücken.
- Aufgefangenen Orangensaft mit Weißweinessig, Walnussöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Orangenfilets, Oliven und Basilikum vermengen.
- Fenchel mit Orangensalat und Knusperschnitzelchen anrichten. Mit Fenchelgrün garnieren und servieren.
Abschnitt überspringen
Für ein besonders würziges Aroma können Sie noch etwas Gorgonzola mit in die Auflaufform zum Fenchel geben.
Für ein besonders würziges Aroma können Sie noch etwas Gorgonzola mit in die Auflaufform zum Fenchel geben.
Nährwerte
Pro 100 Gramm
116 kcal
7 g Eiweiß
6 g Fett
8 g Kohlenhydrate
116 kcal
7 g Eiweiß
6 g Fett
8 g Kohlenhydrate
