Masahiro  KOCHMESSER Silber 30.1/4.5/30.1 cm 14923

Das Masahiro MV-H Santoku mit einer Klingenlänge von 175 mm ist ein traditionelles japanisches Messer, das oft als Äquivalent zu einem westlichen Kochmesser bezeichnet wird. Der japanische Name dieses sehr beliebten Messers bedeutet „drei Tugenden“ oder „drei Tugenden“. Dies bezieht sich auf die Tatsache, dass dieses Messer, dessen charakteristisches Aussehen einer Kombination aus Kochmesser und Hackbeil ähnelt, sich sehr gut zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet.

Die MV-H-Serie wurde entwickelt und Hergestellt mit dem europäischen und amerikanischen Publikum, das Messer auf eine etwas andere Art und Weise verwendet als in Japan. Neben dem Schneiden werden Messer im Westen auch zum Hacken verwendet. Unter Berücksichtigung der Verwendung dieser Technik sind die Klingen der Messer der MV-H-Serie etwas dicker und langlebiger bei schwereren Arbeiten.

Die Messer dieser Linie bestehen aus einem Molybdän mit hohem Kohlenstoffgehalt. Vanadium-Derivat von VG-10, rostfreier Stahl namens MBS-26, der einem dreistufigen Härtungsprozess unterzogen wurde, bis er eine Härte von 58–59 HRC erreicht. Jede Klinge wurde von Handwerkern mit über 30 Jahren Erfahrung perfektioniert, was den Masahiro-Messern eine unglaubliche Schärfe verleiht.

Der hygienische Griff mit antibakteriellen Eigenschaften besteht aus einem Material namens Polyacetal (POM), das sich dadurch auszeichnet durch eine einzigartige Haltbarkeit. Der Griff ist mit drei perfekt platzierten Nieten befestigt und zwischen ihm und der Klinge kommt eine zusätzliche Metallverstärkung zum Einsatz.

Die Messer dieser Serie sind zweiseitig geschärft, aber im Gegensatz zu den meisten westlichen Herstellern schärft Masahiro sie asymmetrisch 80/20. Dies bedeutet, dass die Schneide entlang der Messerachse auf eine der Seiten verschoben wird. Zu den Vorteilen des asymmetrischen Schärfens gehört, dass die Schneide im Vergleich zu einer symmetrischen Klinge bis zu 35 % dünner ist und dadurch viel schärfer ist.